
A compra de matéria-prima é monitorada pelos especialistas do departamento que, aplicando padrões de qualidade precisos para cada fonte de café, avaliam suas características antes de comprar os lotes necessários para a produção. Hoje, a seleção visual e a catalogação de cada fonte de café ocorrem no país onde é cultivada; cada variedade é colocada no mercado de acordo com critérios precisos de qualidade e preço. Os especialistas do departamento escolhem qual café comprar com base nos padrões que precisam ser garantidos pelos blends Lavazza.