Coloque os ovos e as gemas em uma tigela alta e estreita, regue com o azeite e misture tudo com um mixer.

Coloque a mistura na batedeira e adicione a farinha e o açúcar primeiro, em seguida, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.

Prepare o café e pique o chocolate. Em seguida, pegue uma tigela e bata os ovos, as gemas e o açúcar, em seguida, adicione a amido de milho.

Em uma panela grande, coloque a água no fogo e deixe ferver, em seguida, despeje a mistura dos ovos na água e cozinhe por cerca de dois minutos, a fim de obter uma massa densa. 

Adicione o café previamente preparado, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture com um batedor ou mixer até o chocolate derreter completamente e, então, deixe esfriar.

Coloque 60 g de claras e 120 g de açúcar em uma tigela e bata até que a mistura se torne densa e fofa. Você saberá que está pronto quando a mistura permanecer fixa no fundo da tigela ao virá-la de cabeça para baixo.

Quando o creme estiver frio, adicione cerca de 50 g de merengue para cada 150 g de creme e mexa até obter uma mistura homogênea.

Polvilhe a massa com açúcar de confeiteiro, complete com o creme e decore com as frutas silvestres.