Para preparar o tagliatelle, peneire as farinhas juntamente com o pó de café.

Faça um buraco nos ingredientes secos e coloque os 5 ovos dentro dele.

Amasse por cinco minutos até obter uma massa espessa e uniforme.

Coloque tudo em um plástico filme e deixe descansar por uma hora.

Espalhe a massa em uma tábua de corte de madeira e faça o tagliatelle com a máquina de macarrão.

Parta o queijo de cabra e coloque-o em uma panela com o leite e creme.

Adicione sal e pimenta a gosto e misture os ingredientes até obter um creme espesso, aveludado. Cozinhe o tagliatelle.

Refogue com manteiga e avelãs picadas.