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Café

Cones do chocolate com café

DIFICULDADE

2H

Ingredientes

PARA O CONE

200 g de chocolate temperado
10 g de pó de café

PARA A ESPUMA DE LIMÃO

7 g de açúcar
2 g de raspas de limão
20 g de suco de limão
50 g de merengue italiano
70 g de creme 35%, semibatido
2 g de gelatina

Preparação

Ingredientes

PARA A ESPUMA DE LARANJA

7 g de açúcar
2 g de raspas de laranja
20 g de suco de laranja
50 g de merengue italiano
70 g de creme 35%, semibatido
2 g de gelatina

PARA A ESPUMA DE CAFÉ

80 g de gemas
220 g de creme 35%
60 g de açúcar
50 g de café ristretto
6 g de amido de milho
40 g de água
8 g de rum

Preparação

O cone

Misture o café moído com o chocolate temperado e despeje a preparação nos cones; depois de alguns minutos, vire-os para remover o excesso de chocolate.

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A mousse cítrica

Peneire o açúcar com as raspas de laranja e adicione o suco, misture no merengue e adicione uma parte da mistura à gelatina amolecida. Cubra e adicione o creme semibatido.

Apresentação

Encha os cones com as espumas preparadas e enfeite-os com grãos de café.

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Algumas sugestões para jantar esta noite: deixe essas receitas inspirá-lo!

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