“Espresso” significa “feito no momento”: esta bebida é caracterizada pelo seu método de extração rápida da máquina (25/30 segundos), a uma pressão de 9 bar.

A perfeição de um espresso resulta da combinação de quatro fatores: blend, moagem, máquina de espresso e habilidade do operador.

Deve ser saboreado em uma xícara de espresso a uma temperatura de 75 a 80 °C e numa medida de 25 a 30 ml.

A “crema” ideal deve ser densa, elástica, persistente e de cor avelã. Ela nunca deve ser espumosa, fraca ou de cor muito clara ou muito escura.