“Espresso” significa “feito no momento”: esta bebida é caracterizada pelo seu método de extração rápida da máquina (25/30 segundos), a uma pressão de 9 bar.
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E de espresso
Publicado em 16 Julho 17
O espresso é reconhecido como o café italiano por excelência em todo o mundo. Caracteriza-se pela presença do que os italianos chamam de ”crema” (10% do volume final da bebida), é encorpado e exibe um aroma intenso.
A perfeição de um espresso resulta da combinação de quatro fatores: blend, moagem, máquina de espresso e habilidade do operador.
Deve ser saboreado em uma xícara de espresso a uma temperatura de 75 a 80 °C e numa medida de 25 a 30 ml.
A “crema” ideal deve ser densa, elástica, persistente e de cor avelã. Ela nunca deve ser espumosa, fraca ou de cor muito clara ou muito escura.
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