COFFEE PERLAGE

2016

Este produto, um café macchiato revisto, é constituído por uma gelatina de café espresso com pérolas de creme. Estas pérolas são criadas usando uma caviareira, que, a partir de creme líquido descarrega o produto dentro de uma cafeteira com nitrogênio. A temperatura baixa (-196° C) transforma o creme em pérolas brancas e pequenas que, com a gelatina de café, criam um contraste mágico de sabor e textura.

Um café macchiato revisto de forma criativa em que o café espresso é gelatina macia. O nitrogênio líquido intervém na preparação transformando o creme líquido em pérolas geladas que completam a receita e proporcionam um contraste de consistências e temperaturas para ser inteiramente saboreadas.