COFFEESPHERE

2004 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià

Uma técnica complexa e requintada para um resultado absolutamente surpreendente.

A esferificação, difundida por Ferran Adrià, pode ser aplicada ao café obtendo um efeito extraordinário: café liquido fechado dentro de uma membrana transparente que explode no palato liberando todo o próprio aroma.