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Com mais de um século de experiência, criatividade irrefreada e as mais novas tecnologias, tudo combinado para levar até você uma linha de receitas e ideias que oferecem um toque imaginativo ao café, respeitando suas características básicas.

 

  Para saborear essas receitas, por quê não visitar os cafés que escolheram a Lavazza, ou nossos coffee shops?

San Tommaso 10 SAN TOMMASO 10 COFFEE MENU 1998 – Equipe Lavazza



Em 1998
, a equipe do Lavazza Training Center recebeu um pedido para criar uma série de receitas com base em café para o San Tommaso 10, bar aberto no local da mercearia de Luigi Lavazza (base histórica da empresa), para marcar o centenário da Lavazza.
O primeiro menu trazia tiramisù de café, o “bicerin”, bebida feita com café e chocolate originária de Turim, café de menta e várias outras bebidas alcoólicas com base no café.

PAIXÃO, PESQUISA, EXCELÊNCIA, IDEIAS
O que o café Lavazza e os melhores chefs italianos da atualidade têm em comum. Saiba mais

ESPRESSOUNIQUE
A Lavazza apresenta um universo de novas e originais especialidades espresso. Saiba mais

CAPPUCCINO SYRUPS CALDAS PARA CAPPUCCINO 2000 – Equipe Lavazza



Em 2000
, sob pedido da Lavazza, o fabricante de caldas líder na Itália, Fabbri 1905, criou uma calda especial de laranja que combina perfeitamente com café. Depois dela, foram criadas outras variedades, como calda de avelã, amaretto e chocolate — uma gama de sabores que ampliam o aroma do café. 

 

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LAVAZZA MILK TEXTURE MILK TEXTURE LAVAZZA 2000 – Equipe Lavazza




Milk Texture
é o ingrediente original por trás de várias receitas de dar água na boca, criadas pela equipe Lavazza. É feito com as proteínas do leite desnatado emulsificadas em alta velocidade: leve, pouco calórico e delicioso para o paladar, o Milk Texture é a base para a coleção de receitas I Piaceri del Caffè.

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I PIACERI DEL CAFFÈ I PIACERI DEL CAFFÈ 2000 – Equipe Lavazza




As receitas
nesta coleção são os primeiros exemplos de Coffee Design desenvolvidos pelo Lavazza Training Center, e representam uma importante inovação na indústria do café.
Os primeiros passos em direção à experimentação de novas receitas de café foram dados no final dos anos 1990, e vieram de um desejo de cativar o mercado com produtos inovadores da Lavazza.

Os experimentos começaram com o desenvolvimento de caldas com sabor de laranja e limão, uma ideia totalmente nova, e também compatível com leite e café.

Depois veio a pesquisa para o Milk Texture e a coleção I Piaceri del Caffè, inspirada em novíssimas texturas e temperaturas.
 


 

Espresso Crema, com uma camada de calda, uma de café espresso e cobertura de Milk Texture; Ice Cappuccino, feito no mixer com espresso, leite desnatado, açúcar, gelo e cacau em pó; Cappugiro, o cappuccino “reverso” com mousse de café sobre uma cama de leite líquido: esses são apenas alguns dos exemplos dos novos produtos desenvolvidos pela equipe Lavazza como parte desta coleção.

 

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ÈSPESSO ÈSPESSO 2002 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià



Èspesso foi o primeiro resultado da parceria da Lavazza com Ferran Adrià, uma estrela da alta gastronomia vanguardista. Èspesso é um espresso sólido, obtido pela colocação de espresso, gelatina e açúcar no sifão de café. O designer espanhol Toni Segarra criou especialmente para este produto a xícara de espresso de cabeça para baixo, para simbolizar o primeiro café sólido na história. Também criou a colher perfurada, que se tornou um item de colecionador.

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COOKIE CUP COOKIE CUP 2003 – Equipe Lavazza




Da parceria entre o designer Enrique Sardi, o confeiteiro Lello Parisi e a Equipe Lavazza surgiu o Cookie Cup, a xícara comestível/biscoito que pode ser saboreado depois de se beber o espresso dentro dele.
A massa, mais grossa que a receita tradicional, é modelada e assada em moldes especiais no formato da xícara de espresso Lavazza Segno. O interior do cookie é coberto com um glacê especial de açúcar para que a xícara possa suportar a alta temperatura do café.

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ESPRESSO GALAXY ESPRESSO GALÁXIA 2003 – Equipe Lavazza




Esta receita foi inspirada no lançamento do Calendário Lavazza 2004 intitulado “Pianeta Espresso” de Thierry Le Gouès. Deliciosos fragmentos de biscoitos de amaretto foram usados para decorar o autêntico espresso italiano, para se parecer com a superfície de um planeta pontilhado com crateras.

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PASSION>ME PASSION>ME 2004 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià



http://www.lavazza.com/br/away-from-home/what-to-try/EspresSOunique/
Combinação inédita de café e fruta tropical, Passion>Me é um incrível coquetel não alcoólico. Feito na coqueteleira misturando-se suco de maracujá com café espresso adoçado, gelo e hortelã fresca, no copo especial criado por Claudio Caramel e patenteado pela Lavazza, é uma bebida agradável e refrescante.

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COFFEESPHERE COFFEESPHERE 2004 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Uma técnica complexa e sofisticada que oferece um resultado verdadeiramente incrível. A esferificação, técnica desenvolvida por Ferran Adrià, é aplicada ao café para dar um efeito impressionante: café líquido envolvido em uma membrana transparente, que explode no céu da boca para liberar todo seu aroma.

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COFFEE CAVIAR CAVIAR DE CAFÉ 2004 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Caviar de café
é outro produto incrível feito com esferificação, a mesma técnica usada para o Coffeesphere. Com o uso de uma seringa, pequenas gotas da mistura de café e alginato são adicionadas a cloreto de cálcio diluído. O resultado são bolinhas que criam uma miríade de pequenas explosões no céu da boca. O efeito é talvez ainda mais surpreendente.


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COFFEE CANDY FLOSS ALGODÃO-DOCE DE CAFÉ 2004 – Equipe Lavazza




Outro produto inspirado na cultura circense: algodão-doce de café. Outra receita de dar água na boca, divertida, com base em café moído fino e liofilizado. Quem disse que algodão-doce é só para crianças?
 

 

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COFFEE LOLLIPOP AND COFFEE POPCORN PIRULITO DE CAFÉ E PIPOCA DE CAFÉ 2004 – Equipe Lavazza




Dois produtos Lavazza com temática circense: o pirulito de café e a pipoca de café. O pirulito é feito de açúcar, água e glicose, com café em pó ainda quente. As pipocas tradicionais são caramelizadas com açúcar e polvilhadas com café turco moído.

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CAPPUCCINO LIO CAPPUCCINO LIO 2005 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Cappuccino Lio é um biscoito especial que não contém farinha nem ovo, ficando sólido, mas espumoso, leve e macio. É o resultado de um novo processo de congelamento secante, aplicado, neste caso, a um mousse feito de café, leite, açúcar e gelatina. O resultado é uma textura única, onde a ausência de umidade garante uma explosão de sabor.

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TANDEM & LE VOGLIE TANDEM & LE VOGLIE 2005 - Equipe Lavazza - Ferran Adrià




O conceito de Ferran Adrià de servir produtos tradicionais na forma de mousses levou à ideia de desenvolver mousses prontos para uso em latas de spray, para tornar as clássicas receitas de café mais interessantes. Elaborados pela equipe do Training Center e industrializados pela Cooperlat (um dos líderes italianos no laticínio), os Tandem & Le Voglie foram lançados em três sabores: avelã, chocolate e leite integral. Para servir o produto com café ou cappuccino, foi desenvolvido e patenteado o Double Cup. Incorpora uma divisão para criar dois compartimentos separados.

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CAPPUCCINO NITRO CAPPUCCINO NITRO 2006 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Pode ser cozido com calor e com frio. Cappuccino Nitro é “cozido” em nitrogênio líquido a -196° C. O resultado é um merengue congelado incrivelmente crocante por fora — cremoso por dentro e em temperatura ambiente. É um tipo de cappuccino “mi-cuit” obtido com técnicas extremamente sofisticadas.

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CREMESPRESSO CREMESPRESSO 2007 – Equipe Lavazza




Cremespresso é uma reinterpretação da tradicional “Panera” genovesa, um semifreddo baseado em creme e café inventado cerca de 150 anos atrás. Mais do que um sorbet, é um smoothie de café, ou um sorvete que se bebe. Seu recipiente é claramente inspirado na clássica casquinha de sorvete.

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MEDITATION ESPRESSO ESPRESSO DA MEDITAÇÃO 2007 – Equipe Lavazza




Canela, cardamomo, flor de laranjeira amarga e pétalas de rosa
— essas são as quatro notas aromáticas da solução hidroalcoólica que caracteriza o Espresso da Meditação.
Algumas gotas de sabor adicionadas ao espresso tradicional são intensificadas pelo calor, com sabores que evocam terras distantes. Servido em copos em formato de balão, o Espresso da Meditação é ideal para um consumo lento e prazeroso.

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HOT COFFEE EGG OVO QUENTE DE CAFÉ 2007 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




O ovo quente de café também baseia-se na técnica de esferificação, mas, como os elementos do processo são invertidos, o produto também pode ser aquecido. O resultado final é o que você pode chamar de um ovo frito de café!.

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COFFEE PASAS "PASSAS" DE CAFÉ (Coffee Pasas) 2007 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




"Pasas" é o nome espanhol da uva-passa
. Para fazer esse trompe-l’oeil com aroma de café, um regalo para os olhos e para o céu da boca, o produto de esferificação reversa (processo usado para fazer o ovo de café quente) é desidratado em açúcar granulado. O resultado são passas de café, com aparência e textura de uma passa verdadeira.

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SPHERICAL BICERIN BICERIN ESFÉRICO 2007 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Um novo toque no tradicional bicerin torinese, criado com a técnica do ovo quente de café, que nesse caso é servido com uma colher, repousando em uma camada de creme líquido e regado com chocolate quente .

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COFFEE CHOCOLATE CHOCOLATE DE CAFÉ 2007 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Um cubo de café congelado
imerso em nitrogênio líquido e mergulhado em chocolate quente. Quando mantido na geladeira, o café derrete dentro do chocolate, e fica "preso" pela camada de chocolate.

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COFFEE LENS COFFEE LENS 2008 - Equipe Lavazza e Carlo Cracco




Resultado da colaboração entre Carlo Cracco e a Equipe Lavazza, as Coffee Lens são uma homenagem irônica à miopia. O café, processado em temperatura constante com gelatina vegetal, é modelado para ter aparência e sensação de uma lente de contato verdadeira. As Coffee Lens são um tipo especial de gelatina de café, conservada e servida em caixinhas autênticas de lentes, para dar ao consumidor uma nova experiência de sabor e design de alimentos.

CARLO CRACCO
O chef do restaurante Cracco colabora com o Training Center. Saiba mais 

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FROZEN ESPRESSO FROZEN ESPRESSO 2009 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




É uma nova mistura de café gelado, com todo o sabor do espresso Lavazza em uma bebida refrescante e agradável, saboreada no bar ou enquanto caminha. Servida em um prático copo descartável com canudinho, é ideal para todo momento do dia.

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SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO 2009 – Equipe Lavazza




O glacê crocante de café e chocolate na cobertura envolve o interior deliciosamente macio do Èspesso Cappuccino, “cozido” em nitrogênio líquido. Um absoluto deleite para o paladar, com sua combinação de amargo, doce, crocante e macio.

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ARIA GELATA DI CAPPUCCINO ARIA GELATA DI CAPPUCCINO 2010 – Equipe Lavazza




O delicioso sabor de sorvete de cappuccino é destacado por uma original estrutura aerada. O Lavazza Cremespresso é perfeito para a técnica do sifão. O mousse resultante é congelado, transportando a leveza do sorvete a uma nova dimensão.

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BACIO AL CAFFÈ BACIO AL CAFFÈ 2010 – Equipe Lavazza e Guido Gobino




O Bacio al Caffè é um chocolate com núcleo macio. Desenvolvido em colaboração com o famoso maître chocolatier Guido Gobino, de Turim, para marcar o lançamento do Calendário Lavazza 2010, com recheio de cacau, açúcar, amêndoas de Noto, rum e café turco moído. Tudo coberto com chocolate preto de alta qualidade.

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ESPRESSO COCKTAILS ESPRESSO COCKTAILS 2010 – Equipe Lavazza




"Made in Italy"
, tema do Calendário Lavazza 2010, levou à ideia de criar uma série de coquetéis de baixo teor alcoólico como homenagem à bandeira italiana. Um gole de espresso enriquecido por deliciosas suspensões de creme. As cores são as clássicas verde, branco e vermelho obtidas a partir da menta, de amêndoas e de morangos.

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ESPRESSO GRANITA NITRO ESPRESSO GRANITA NITRO 2010 – Equipe Lavazza




O clássico siciliano, reinterpretado com um toque moderno. Este preparo "ao vivo" conta com nitrogênio líquido, que congela rapidamente para estabilizar a fragrância do café espresso. A decoração com granulados de creme fresco, que equilibram a receita, também é obtida pela mesma técnica.

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GELOESPRESSO GELOESPRESSO 2011 – Equipe Lavazza




Espresso e gelo: a Lavazza apresenta o Geloespresso, a nova maneira de preparar e saborear um café gelado no estilo clássico italiano.
O autêntico espresso italiano, com seu caráter inconfundível, passa rapidamente pelo gelo dentro de um Coffee Cooler para atingir o equilíbrio perfeito de sabor encorpado e refrescância.
O Geloespresso mistura tradição e inovação com uma gama de deliciosas novas especialidades:

  • Geloespresso Aroma, que combina os sabores Lavazza com o puro sabor do espresso.
  • Geloccino e Gelocrema com diferentes consistências, desenvolvidos especialmente para os amantes do leite.
  • Geloamaretto e Geloirishcream com o prazer de uma base levemente alcoólica


     

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GELATO & GRANITA ESPRESSO GELATO E GRANITA ESPRESSO 2011 - Equipe Lavazza e Ferran Adrià




Granita Espresso: o Training Center Lavazza reinventou a tradicional granita de café em estilo siciliano para trazer-lhe o prazer gelado desta inconfundível especialidade italiana. A exclusiva máquina de raspadinha recentemente desenvolvida transforma o espresso Lavazza em uma granita perfeita. Com ou sem creme, o prazer é garantido.

Gelato Espresso: a inovação da Lavazza produziu outro novo clássico de café. O Gelato Espresso é feito com uma máquina de raspadinha e pode ser colocado rapidamente em casquinhas ou copos. Possui uma textura incrivelmente compacta e aveludada, que abre caminho para a explosão gelada de sabor do verdadeiro espresso Lavazza.

 

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EspresSOunique EspresSOunique 2011 – Equipe Lavazza




EspresSOunique é uma nova gama de receitas originais com base no espresso, um universo de especialidades inovadoras que ampliam as qualidades únicas do café Lavazza em uma multiplicidade de diferentes formas, combinações de sabores, texturas e formatos.

As receitas envolvem a adição de leite fresco, chocolate, caldas aromatizadas e coberturas cremosas e crocantes, abrindo o caminho para novas formas de consumo e métodos de preparo.
Para saber mais, visite a seção exclusiva.

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